{"product_id":"ciencia-y-cocina-libro-2-wuth-estefane-heinz-td","title":"Ciencia Y Cocina (Libro 2) - WUTH ESTEFANE, HEINZ (TD)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTras el éxito de su primer libro, Esto es ciencia y cocina, el divulgador científico y especialista en gastronomía Heinz Wuth regresa con un nuevo volumen dedicado al universo de la pastelería y lapanadería. Esta vez, se adentra en las preparaciones dulces para revelar la ciencia que hay detrás de sus técnicas, procesos y transformaciones. ¿Qué sucede al batir claras de huevo? ¿Cómo influye la temperatura en la formación de masas y merengues? ¿Qué procesos determinan la textura de un bizcocho o la crocancia de una galleta? A través de ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones a color, Wuth entrega las claves para comprender qué ocurre realmente cuando cocinamos y cómo ese conocimiento permite obtener mejores resultados. Con el rigor y el lenguaje cercano que caracterizan su trabajo, Laboratorio de pastelería convierte la cocina dulce en un espacio de experimentación y aprendizaje, demostrando que entender la ciencia detrás de una receta es también una manera de cocinar mejor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Penguin Random House","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67880660992227,"sku":"9789562587426","price":40000.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/3525\/6250\/files\/9789562587426_1.webp?v=1793467061","url":"https:\/\/www.xn--sueosdepapel-chb.cl\/products\/ciencia-y-cocina-libro-2-wuth-estefane-heinz-td","provider":"Librería Sueños de Papel Chile","version":"1.0","type":"link"}